Обработка вин желтой кровяной солью как метод ускорения созревания

Помимо того, что обработка желтой кровяной солью удаляет из вина соли тяжелых металлов, она имеет решающее влияние на улучшение качества вина.
Молодые вина после обработки желтой кровяной солью имеют более чистый вкус, а также становятся более зрелыми, получают более гармоничный и характерный акус.
Практика советских винодельческих хозяйств вполне под­тверждает это и позволяет с полным правом считать этот спо­соб одним из лучших для стабилизации и ускорения созревания вин.
Обработка желтой кровяной солью освобождает вино от микроорганизмов: бактерий, дрожжей и других. Поэтому вина эти очень хорошо сохраняются, не давая помутнений.

 

Комментирование запрещено