Брожение белого сусла под давлением углекислого газа (управляемое брожение)
В последние годы в Федеративной Республике Германии применяется разработанный проф. Рейсом метод брожения белого сусла и красной мезги под давлением углекислого газа, получивший название управляемое брожение. Брожение белого сусла проводится в стальных резервуарах (танках)—горизонтальных (рис. 67) или вертикальных—различной емкости (от 120 до 2000 дкл), испытанных на давление 12 атм. Перед …