Наряду с прогрессом в области физико-химических наук, биохимии и микробиологии за последние 15 — 20 лет быстрыми темпами развивалась и наука о виноделии энология). Изучение коллоидных свойств вина совершенно изменило общепринятые представления о помутнении вин и методах их осветления. Эти вопросы разработаны советскими учеными Думанским, Хариным и Нечаевым. Нечаев показал …
Между водочными изделиями и виноградным вином существует большое различие. В то время как водка является водным раствором этилового спирта с примесью небольших количеств высших спиртов (сивушных масел), а иногда (при изготовлении настоек, ликеров и наливок) фруктовых соков, различных эссенций и ароматических веществ, вино, не будучи продуктом перегонки, содержит ряд питательных …
На основании археологических данных можно считать установленным, что виноград в том виде, в каком мы его знаем а настоящее время, появился еще в отдаленные геологические эпохи. Ряд авторов (де Кандоль, Н. И. Вавилов, А. М. Негруль) считает вполне доказанным, что родиной культурного винограда являются Наши южные республики Закавказья и Средней …
Культура винограда и виноделие широко распространены во всех странах мира. Согласно данным Международного бюро вина на 1957 г. , площадь виноградников во .всех странах составляет около 9 млн. га, количество выработанного в 1956 г. вина— около 222 млн. гл.О тяжелом кризисе виноградарства и виноделия в капиталистических странах достаточно подробно говорилось …
Как указывалось выше, по утверждению ряда авторов, наши южные закавказские республики являются родиной винограда. Давность виноделия в Армении подтверждается историческими данными. Археологические раскопки, произведенные в Араратской долине, входившей в состав территории древнего государства Урарту, дали очень ценные исторические материалы. На холме Кармир-Блур при раскопках обнаружены кладовые для хранения вина с …
Винодельческое производство превратилось в крупную отрасль пищевой промышленности. Проведено большое строительство винзаводов и расширение ранее существовавших (в Массандре, Цинандали, Гурджаани, Ереване и др.), заново создано шампанское производство на базе 17 крупных шампанских заводов, оборудованных новейшей отечественной техникой. Однако техническое перевооружение винодельческой промышленности еще далеко не закончено. Основное внимание должно быть …
