Обработка крепленых вин комбинированными способами дает весьма хорошие результаты, улучшая их вкусовые качества и делая их Стабильными. Прибавление спирта е вино вызывает выпадение части минного камня, белковых и пектиновых веществ, что понижает его удельный вес. Вследствие этого осаждение взвешенных частиц в крепленых винах происходит значительно быстрее, чем в столовых винах этим объясняется тот общеизвестный факт, что они очищаются скорее столовых вин. Способы обработки крепленых вин, не подвергавшихся нагреванию, те же, что и для столовых вин. Температура охлаждения примерно та же (в пределах—4,—5°); температура и сроки нагревания применяются в соответствии с типом вин