Диатомит

Диатомит (иначе кизельгур, трепел, диатомовая или ин­фузорная земля) представляет собой сильно измельченный по­рошок сероватого цвета, состоящий из кремневых панцирей диатомовых водорослей и обладающий адсорбирующими свой­ствами. Микроскопические мелкие чешуйки, очень разнообраз­ные по форме (продолговатые, угловатые, круглые), при введе­нии в вино образуют густую фильтрующую сетку, прекрасно осаждающую взвешенные в вине частицы, даже коллоиды.
Диатомит, представляющий собой чистый кремнезем, нерас­творимый в вине, во многих случаях является незаменимым ос­ветляющим веществом. В винодельческой практике он имеет большое значение как спутник желатина, рыбьего клея и дру­гих оклеивающих веществ и особенно как засоряющее вещество при фильтрации, преимущественно на матерчатых фильтрах.

Диатомит (иначе кизельгур, трепел, диатомовая или ин­фузорная земля) представляет собой сильно измельченный по­рошок сероватого цвета, состоящий из кремневых панцирей диатомовых водорослей и обладающий адсорбирующими свой­ствами. Микроскопические мелкие чешуйки, очень разнообраз­ные по форме (продолговатые, угловатые, круглые), при введе­нии в вино образуют густую фильтрующую сетку, прекрасно осаждающую взвешенные в вине частицы, даже коллоиды.
Диатомит, представляющий собой чистый кремнезем, нерас­творимый в вине, во многих случаях является незаменимым ос­ветляющим веществом. В винодельческой практике он имеет большое значение как спутник желатина, рыбьего клея и дру­гих оклеивающих веществ и особенно как засоряющее вещество при фильтрации, преимущественно на матерчатых фильтрах.
Засорение фильтров, сделанное 5—10 г диатомита на 1 м-фильтрующей поверхности, дает прекрасные результаты и почти не уменьшает их производительности. При фильтрации вин со слабой мутью (почти прозрачных) необходимо добавлять не­большое количество желатина, альбумина или растворимого казеина, так как в самом вине остается недостаточное количест­во коллоидных веществ для закрепления частиц диатомита в фильтрующем слое.
Это незаменимое во многих случаях оклеивающее вещество почти совершенно не применяется у нас, несмотря на то, что на территории Советского Союза, в районе Средней Волги, на Южном Кавказе, на Урале и на Украине имеются значительные месторождения этого прекрасного осветляющего материала. Нашим научно-исследовательским учреждениям необходимо вести дальнейшее изучение нередко применяемых местным насе­лением для очистки вин минеральных осветлителей (каолины и диатомиты) и дать винодельческой промышленности хорошие оклеивающие вещества.

Комментирование запрещено