Технологические требования, предъявляемые к строительным конструкциям помещении для хранения и выдержки вина

При проектировании винодельческих предприятий необходи­мо руководствоваться требованиями, которые предъявляет техно­логический процесс производства к конструкциям помещений для хранения и выдержки вина. Прежде всего проектировщик должен определить тип хранилища. Тип хранилища тесно связан с тем­пературными требованиями, которые технология производства предъявляет к проектируемому помещению.
Помимо основного требования, касающегося типа сооружения, технологический процесс производства ставит проектировщика перед необходимостью выполнения ряда других условий, в той или иной степени влияющих на конструкцию сооружений. Так, например,- принятая в винодельческой практике установка бочек в три-четыре яруса, размещение чаноз и бутов большой емкости, пользование напорными устройствами лри розливе вина обус­ловливает принятую при проектировании винодельческих произ­водств норму высоты потолка винохранилищ (4 м).

При проектировании винодельческих предприятий необходи­мо руководствоваться требованиями, которые предъявляет техно­логический процесс производства к конструкциям помещений для хранения и выдержки вина. Прежде всего проектировщик должен определить тип хранилища. Тип хранилища тесно связан с тем­пературными требованиями, которые технология производства предъявляет к проектируемому помещению.
Помимо основного требования, касающегося типа сооружения, технологический процесс производства ставит проектировщика перед необходимостью выполнения ряда других условий, в той или иной степени влияющих на конструкцию сооружений. Так, например,- принятая в винодельческой практике установка бочек в три-четыре яруса, размещение чаноз и бутов большой емкости, пользование напорными устройствами лри розливе вина обус­ловливает принятую при проектировании винодельческих произ­водств норму высоты потолка винохранилищ (4 м).
В зависимости от того, будет ли освещение естественное или искусственное, создаются различные конструктивные решения при проектировании хранилищ для вина. Отсюда вытекают раз­личные требования к конструкциям винохранилищ, обычно осве­щаемых электричеством, и цехов розлива, экспедиции, сооружа­емых в расчете на естественное освещение.
То же относится и к вентиляции помещений, которая всецело зависит от обусловленной технологическим процессом кратности обмена воздуха. Если для большей части винодельческих поме­щений достаточно пяти-шестикратного суточного обмена возду­ха, то для помещений, где скапливается углекислый газ, тре­буется полуторакратный обмен воздуха в час.
Рациональное устройство внутренней канализации требует специальной конструкции полов винохранилищ с определенным
уклоном (1 см на 1 м), гарантирующим быстрое удаление сточных вод.
Допустимая нагрузка на перекрытия, принятая для винохранилищ (1400 кг на 1 м2), также обусловливает выбор определен­ных конструкций, обеспечивающих прочность сооружения.
Применение термической обработки, требующей специальных мощных установок для охлаждения и нагревания, строительст­во крупных железобетонных резервуаров, термоизоляция отдель­ных помещений тесно связаны с необходимостью соответствую­щих конструктивных решений Проектируемого винохранилища.
Во всех указанных случаях требования технолога определя­ют ту или иную строительную конструкцию сооружений, отве­чающую условиям технологического процесса хранения и вы­держки вина.

Комментирование запрещено