ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА ВИНА Цели термической обработки вина
Под термической обработкой вина мы понимаем воздействие на его охлаждением или нагреванием до той или иной определенной температуры, в зависимости от цели обработки.Влияние термической обработки на вино весьма разносторонне. Охлаждение и нагревание в определенных условиях способствуют осветлению вин, достижению ими стабильной прозрачности и удалению, а :в некоторых случаях (при нагревании …