ИЗВЛЕЧЕНИЕ СУСЛА. СТЕКАТЕЛИ

Чтобы получить сусло, которое как можно меньше соприка­салось бы с кожицей винограда после раздавливания, мезгу не­посредственно с дробилки или аграпомпы направляют в стекатели.Самые простые по устройству стекатели представляют собой деревянные разборные решетчатые четырехугольные корзины, на дне которых находятся деревянные дренажные решетки. Мез­га, поступившая в них, довольно быстро осушается и дает …

Читать далее

ПРЕССОВАНИЕ ВИНОГРАДНОЙ МЕЗГИ

При производстве белых вин виноградная мезга с эграпомпы, а также со стекателя после отделения самотека поступает на прессование. При производстве красных вин раздробленная мезга с дро­билки или эграпомпы поступает непосредственно в чан для бро­жения. На прессование передается уже сброженная мезга, пос­ле отделения от нее большей частя полученного при брожении вина. …

Читать далее

Прессы периодического действия — Винтовые прессы

Изучение прессов периодического действия целесообразно начать с винтового пресса, представляющего со­бой  основной  тип  пресса (рис. 21); он состоит из сле­дующих частей:а) основания, или плат­формы, в которой укреплен винт; б) корзины для прес­суемого винограда; в) вин­та; г) прессующего механиз­ма, называемого «головкой пресса».Платформа пресса делается из различных ма­териалов — дерева, бетона, листовой …

Читать далее