Category Archives: Помещения и емкости для переработки винограда

Во всех винодельческих районах Закавказья для брожения и хранения вина издавна употребляют глиняные кувшины, назы­ваемые в Грузии квеври (большого размера) или чури (малого размера), в Армении карасы. Кувшины имеют различную ем­кость: малые от 5 дкл и большие до 350 дкл (рис. 10).   Рис. 10. Глиняные кувшины для брожения и …

Читать далее

Особое внимание «адо обратить на очистку бочек, бутов и чанов, в которые наливают сусло или вино. От их чистоты за­висит качество вина. Заплесневелая бочка придает вину запах и привкус плесени. Окисшая бочка вносит с собой инфекцию и пе­редает ее вину. Вредно отзываются на вине также и другие не­достатки бочек, например, …

Читать далее