Пороки вина химического и биохимического характера — Почернение вина

Почернение вина (железный, голубой или черный касс). Пер­вые признаки отклонения от нормы обычно появляются вскоре после первой переливки вина. Красные вина мутнеют и теряют блеск. Особенно резко про­являются -признаки почернения в красных винах, если оставить их на некоторое время в открытом сосуде. На поверхности вина образуется пленка, отливающая цветами радуги, …

Читать далее